No.1
【BAR】オーセンティックバーのオーナーのスレ
レス数: 330
概要: 情報交換などいろいろ語りましょう。
No.2
No.3
乙
せっかく作って貰ったし、本スレ？も変な流ればかりだからこっちに書き込みしようかな
そういえば２８日に赤坂でウイスキーフェスティバルがあるね
楽しみだな〜(^人^)
とは言え、最近のボトラーズやインポーターによる過度な味の作り込みはいかがなもんかと思ったりする…
No.4
過度な味の作り込み…。
最近はそんなことまでやってるのか。
No.5
明らかに若い物を無理にヘビーピート効かせたり、フィニッシュ樽にバーボン樽や、最近ではミズナラ使ったりね。流行りみたいな流れはいかがかと…。
逆に個性が失くなった感は個人的には否めないなと。
No.6
あくまで主観に基づく意見ですので…f^_^;
ソースとしては昨今のマスコミ含めた味覚ムーブメントと、各メーカーの主力新商品との比較でしかないんですが…。
No.7
マーレイマクダヴィッド社が出してたボウモアやラフロイグのシャトーマルゴーカスクとかは
組み合わせ的にもお客様の食いつきもいいしボトラーズものの醍醐味なのかなと思いましたが。
No.8
後発メーカーによる後追い商品が完成度的にいまいちな気がするんですよ。
No.9
そういった意味では試飲会やメーカー主催のセミナーは有り難いですね。
しかし、オーセンティックってジャンルはいつ頃から言い出したんですかね？
No.10
確実にありましたよね。
それ以前はどうだったんでしょう…。
No.11
バーテンダーとバーテンの呼称の違いも、職種の社会的な名誉回復という当初の意図から外れてきている気がする。
呼称の問題も言葉遊びに過ぎないと思うんだ。
お客様の認識を変えるなら言葉より真摯に仕事に取り組む姿勢が大切だと思います。
No.12
ガールズバー、ボーイズバー、カラオケバー、など
バー本来の「お酒メイン」以外の要素を打ち出した形態の店舗が増え、
シーンも細分化が進んでますから、
それらに対する区別として「本来のバー」という意味での
オーセンティックバーという言葉が広まっていったんでしょうね。
我々は当たり前の事を当たり前にやるという事に尽きますよね。
No.13
僕一人でやってるこじんまりとしたバーなんですが、
とある常連の女性客に閉店間際になると、私と付き合わないかと口説かれてます。
傷つけないようにやんわりお断りしているのですが、先日は女に恥をかかせたと言われました。
お店のイメージがあるのでお客様と付き合ったりはしませんし、アフターなどもしてません。
特に女性の常連客は大事ですし、今後もあくまでお客様として来て欲しいのですが、
皆さんこの様な場合はどうやって対応してますか？
No.14
人間的魅力がなければ、なかなかバーのやり繰りは難しいけどデリケートな問題だよね。
あなたにその気がなければ、そこは丁重にお断りするしかないのでは？
No.15
バーテンダーさんはやさしくしてくれるのでひかれるときがありましゅっ♪
ところでオーセンティックバーってどんなバーでしゅかぁ♪
No.16
以前にも似た事があり、お客様とお付き合いは出来ないと丁寧にお断りしたんですが、
そのお客様はそれっきりお店に来なくなってしまったので・・
今回もそうなるのではないかと心配しています。
男性からはマルチ商法の誘いなんかうける事があって困ってます。
人も知ってるだろうし昼間も時間あるだろうと思われてるみたいで。
No.17
業態として差別化を図るには最低３年はやり通す覚悟は必要でしょうね。
以前に同じ様なシチュエーションがあるのなら解るでしょうけど、それで来なくなるなら、あなたの目指す方向と目的が違ったという事じゃないかな？
オーセンティックってスタイルは生半可な覚悟じゃ立ち行かなくなりますよ。
ただし認知されれば景気関係なく、半永久的に安泰でしょうね。
No.18
ありがとうございます。
経営自体は順調なのですが、僕自身が目指しているバースタイルと
一部のお客様との間に意識のずれを感じる事もあり、力不足を思い知らされる毎日です。
修行していたお店が経営者の急死でやむなく閉店、独立して二年弱ですが
この仕事が好きなので、地味でも細く長く継続していけるお店作りを目指してます。
No.19
普段バーに通わない方達に、落ち着いた雰囲気でとっておきの一杯を楽しむ世界を
より広く知って頂けるような、ひとつのきっかけになればいいのではないでしょうか。
No.20
バーテンダーは漫画「バーテンダー」なんてpgrの対象にしてるもんだと思ってたが
バーテンさんはどうか知らんけど
No.21
現実的にはどうかなと思う部分もありますけどそこは漫画ですし。
レモンハートもですが、何よりお客様との共通の話題にもなりますから。
No.22
全然興味を持たない奴もいるけど、それなりに意識してるよ
>>21
が言うように客の方が話題振ってくるし
No.23
そのエピソードなんかお客様と話せば、いい話しのネタになるもんね
最近はお客様もかなり勉強してるから、こちらの方が勉強させられたりｗ
No.24
No.25
僕は手荒れしやすくて困ってます。
指先や手は、お客様がよく見てるとこですし。
ハンドクリームが欠かせません。
No.26
ヒビプロとワセリンでついに完治しました。
No.27
うちは今週からやっと年末モード。
前半酷かったなぁ(>_<)
No.28
週末にかけて盛り上がればいいのですが。
No.29
１、マティーニ用のオリーブは、自身で漬けたりします？
２、グレナデンシロップはフレッシュの柘榴でつくる？
３、カリブってどうよ？
ご教示下さい。
No.30
２.漬け込んで自家製を作る時もある。
３.試しなさい。
基本的に同じグレナデン使ったレシピでも、カクテルによって材料を変えるから一概にコレってのはないですね。
No.31
No.32
No.33
ベルモットは？
No.34
No.35
とりあえず近所のバーに行ってマティーニを頼んでみましょう。気に入った味があれば同じレシピで作ってみれば良いんじゃないですか？レシピが同じでも同じ味が出せるかは技術次第ですがね。
No.36
カウンターに置いたベルモットを眺めながら飲むんだって。
No.37
首相・ノーベル平和賞のチャーチルだからこそ意味ありげであって、
パンピーがやったらただの基地害
No.38
No.39
No.40
No.41
実際行ったら営業中にスタッフが酔ってたりするし、カクテルに市販のジュース使ってたりする。
レベル低い店が増えた。見せかけだけじゃなくて内容で勝負して欲しい。
No.42
使用材料によってはフレッシュより規制のジュースの方が味にバラツキがない場合もあるので、店の方針やグレードによっては仕方ない場合もありますしね。
最後の会計がその店での既得感より高いと感じるならば、他を探した方が良いのでは？ただし最低３回は行かないと店の本質は見えない可能性はありますが。
No.43
あり得ない店が増えたよな・・・
No.44
お客様は常に新鮮な材料を求めてますから、そこは応えたいですね。
糖度などは他の材料で調整してその時なりにベストな状態で提供するのがバーテンダーだと私は思ってます。
市販のジュースだとカラオケボックスなどのカクテルと差異がなくなるので当店ではしてません。
信念をもってジュースで作ってる店ならそれはそれで否定できませんけど
多くの場合はそうではありません。
No.45
仕事で行った町でショットバーの看板見かけたんで入ったら
カラオケがあってビックリした
ダイキリ頼んだら作れないって言われたんでしゃーなくジントニック
そのうち店内にいたヤンキーがグレイとか歌いだす始末
ここはカラオケスナックだから紛らわしいバーの看板出すなって話だよな
何も分かってないマスターに100回くらい突っ込みそうになったよ
No.46
ジャンルの分け目は何？
ジュースの種類？
まさか、そんな資本の有無で解決出来る上辺の事じゃないよね。
正統派を名乗るならば、何を持って正統派としているんだろう？
No.47
No.48
No.49
ジュースの種類や資本の有無なども、大切な条件のひとつです。
No.50
あとはお客さんと一定の距離を持つ丁寧で落ち着いたマナーのある接客
専門店としてのウイスキーやスピリッツやリキュールの一定レベル以上の品揃え
細かい部分をあげればキリがないのでおおまかには
これらをクリアしてるバーの本質的な部分で勝負している店は一般にオーセンティックと呼ばれている
逆に言えばこれはオーセンティックバーではないというのは
酒棚に焼酎キープボトルがずらり。カラオケがある。電子ダーツマシンがある。
ウイスキーの品ぞろえが極端にすくなかったり簡素なカクテルしか作れない酒メインでない環境。
バーテンダーが一定レベル以下の技術と知識だったりホストまがいの友達接待だったり
仕事中にお客と酒飲んで一緒に盛り上って泥酔状態だったりしてる店などあげればキリが無い
これらはバーの本質的な部分以外を強調しているので一般にカラオケバーダーツバーメンズバーなどと呼ばれている
No.51
丁寧なお答えをありがとうございました。
ちょっと意地悪な客の嫌らしい質問にも、真正面からしっかりと答えてくれる。その真摯な姿勢こそがオーセンテイックバーに一番大切な物かも知れませんね。
No.52
No.53
バーを名乗りたい店は勝手に名乗ればいいよ
バーのジャンルが多様化した方が
よりオーセンティックの特徴をアピールできるじゃん
あとはお客様が各自判断してくれればいい
No.54
わざわざそのためにスレが分裂してるんだから
No.55
>>54
のようなファシズムが自ずから首を閉めている事に気が付かないのだろうか？
差別化を図る為に修業し自信をつけるのは構わないけれど、謙虚な姿勢を失してしまうと必ず態度に顕れる
本当に自信があるならば
>>53
の様に、些細な事に動じずに悠然と構えていて欲しいものですね。オーセンテイックを名乗るならば常日頃からバーテンダーである事を意識して頂きたい。それが例え吐き溜めの様な掲示板だとしても…。
No.56
出てけ カス
No.57
君はバーテンダー以前の問題だねＷ
No.58
自分はオーセンティックといわれるバーを経営してるんだがｗ
だから書き込みしたんだけど
オーセンティックはバーの中で最高峰だと心の中では自負している
そういうのを表に出してどうこう言うのは大人気ないじゃん
余計な事は口にしなくても、プライドは仕事で見せればいい
新規様が来店し「おしゃれー」とか「ボトルの数がすごーい」「落ち着く」
「カクテルが今まで行ってた店と全然違う」「これなら一人で来れる」
なんて言ってくれるのが喜びで結果。この仕事は理屈じゃないよ
No.59
それならば、くだらない罵りは最初から不要でしょう
個人の意識の問題だとは私も伝えたはず。貴方が素晴らしい信念を持ってやっているならば、どんな時も貫き通して頂きたいです
上記の非礼はお詫びします。ただ、このスレを通して本物のバーテンダーの姿勢を発信して欲しいんですよ。感情をも包む理性と教養を持ってしてね
No.60
失礼しました。
相手を間違えましたm(__)m
No.61
引き立ての豆にアイリッシュウィスキーが薫り、まろやかなクリームの舌触り
雪に冷えた体を芯から暖めてくれそうだ
No.62
No.63
大御所のS氏やＨ氏が監修に加わってて案外面白いと思います
No.64
一度だけ行ったことがある
No.65
その関係でカクテル素材に制約があったりバックバーが貧弱なのはご愛嬌
No.66
こんな日だけど満員御礼。お客様の言葉ですが、｢こんな日だから来たくなるんだよ。だからこその商い(飽きない)だろ｣って、今日は絶対暇だと思っていたから余計に胸に染みました。
当たり前の事だけど、日常に流されて忘れてた事を再確認させて頂きました。
No.67
ウチも今日は絶対暇だと思ってたら案の定2人しか来られませんでした。
でも来て頂けるだけでも有難い事です。お客様から価値を見出せる店作りをしなければ。
No.68
｢１年に１回しか来ないお客様でも大切にしろ｣と。
｢そういうお客様を３６５人つければ、ノーゲスの日は失くなる。その繰り返しで店は続いて行くものだ｣と。そんな単純な言葉が今だからこそ身に染みて響いてきます。
No.69
No.70
色んなバーテンダーがいるし、相性もあるでしょう。
No.71
雇い主って調べないし自分の所で仕事させる奴の事もどんな人間か見抜けないのに人と接する仕事よくできるね
No.72
ただ、一つだけ言えるのは嘘の仮面を付けて人を欺く奴は必ず自滅する。
時間が掛かってもいつか絶対躓く。
経験上そう思う。
それから正しい事を正しいと言えるには、自身が世間に対する力を付けて行くしかない。
つまり時間がかかっても必死に努力して、相手より力が上になれば自然と正されていくよ。
No.73
人間的には？って人が一流の店にいるケースはあるんじゃないかな？
わざわざバーテンダーと限定するのは無理があるし悪意があるね。
医師だろうが弁護士だろうが教師だろうがどの職種にも言える事だろう。
私怨でバーテンダーがとひとくくりにするのはみっともないからやめとけ。
職種じゃなくその人個人の問題。
No.74
No.75
No.76
肩書が外れた時に何も残らず周りには誰もいない、葬式でさえも悪口を言われる
これ実話
No.77
はたして面白いアイテムは見つかるか楽しみだ。
混んでるんだろうな〜。
No.78
No.79
やった事ないんで具体的に何を知りたいんでしょう？
No.80
週末の営業どうするか…。
No.81
No.82
そんな人達を会話する事で、少しでも楽にしてやれるかもしれないだろう？
綺麗事と笑いたければ笑って貰っても構わない。
被災を免れたならば、今の自分に出来る事をやるのが使命でしょう。
なんの為にバーテンダーやってんだよ？
経済的に厳しいのはみんな一緒！
今頑張らない奴は、この後に来る景気悪化に耐えられるとは思えない。
No.83
誰に言ってるのか良くわからんが、正論だとは思う
外食や飲み歩くのは不謹慎＆自粛ってムードを何とかしないとバーに限らず
近隣のあらゆる飲食店は干上がって、仕入先の業者もまとめて干上がる
そうなれば地域経済もまわらなくなって結果的に復興も遅れる
バー業界が元気である事は日本経済が元気になる事に繋がる
No.84
客は戻ってくる
適当なサービスと適当な酒で誤魔化している店には客は戻らない
自粛のせいばかりではない
No.85
人気店は1日２日でお客さん戻ってきてるみたいね。
震災とか停電なのに、そういう店は実力なんだな。
No.86
すぐ終わる
No.87
実力の有る店は生き残る
それだけ
No.88
各種ウイルキンソンが入荷しなくなった。
割物が変われば提供する味も変わる。
浄水場の放射能混入問題で買い占めが起こって
ミネラルウォーターも品薄。
じわじわ影響出始めた。
No.89
今の状況で発信するレスがそれ？確かに材料の供給が間に合わず味は変わるかもしれないし、売上も落ちるかもしれない。
でも単純に利益を追求するならわざわざ利率の少ないオーセンティックバー経営する意味ないだろ？
なんでオーセンティックバーをやろうと思ったの？
誰もが不安を抱えているこの状況で、お客様の不安を少しでも取り除くのが本当の仕事だろが！
ただ単純に酒だけ売っているならオーセンティックバーを名乗るのは止めろ！
俺達が売っているのは何だよ？酒でもサービスでもない、人としての生き様売っているんだよ。
No.90
ふざけんなよ！！
青臭くても馬鹿でも結構。それが日本のバーの原点じゃないのか？
No.91
何故バーが衰退した？
バブル期の乱立で信用を失ったからだろ？こんな状況だからこそ、今度こそお客様に安心を与え、信用を承れるんじゃないのか？
今が転換期だよ。
バーが生き残れるか、生き残れないのか。
No.92
水道水のチェイサーが出せるのか?
No.93
多少アルコールが入っていた為、感情的なレスになってしまった事はお詫びします。
確かに材料等の確保は死活問題でしょう。
日本全国、特に関東圏は一時的に水不足に陥る可能性は高いと思われます。
ただ、２ちゃんとはいえ無駄に不安を煽ると、水の買い占め等に走る同業者が出る可能性も先日の騒ぎを見ていたら否定出来ません。更にそこをマスコミ辺りに報道されようものなら、確実にバー業界自体がアウトですよ。
No.94
結局生活の心配してるんじゃねぇか
生き様とか笑わせるな
No.95
更に２ちゃんのレスとして証拠も残ってしまう訳ですから、恰好の餌食です。
こんな時だからこそオーセンティックバーとしての存在意義が問われるのではないのでしょうか？
何を持って正統派なのか？
No.96
もうちょっと内容を整理して書き込んでもらえませんか？
No.97
ドラマの見過ぎｗパクリじゃなくて自分の言葉で語れよ
No.98
すいませんでしたm(__)m
要約すると
明鏡止水
急がば回れ
深酒注意ですかね。
一つめはおもいっきりブーメランですがｗ
スレ汚し失礼しました。
No.99
>夢破れて立ち上がれない人に、もう一度夢を見て立ち上がれるような気持ちを売っているんだろ？
被災地言って暖まる酒でも振る舞って来いよ
No.100
No.101
お客さんもスノビッシュな雰囲気求めて来る人多いし。
No.102
優越感というか陶酔感みたいなのをお客様に味わって頂くのが醍醐味な職種
だから店作りには他の店には無い個性で差別化する事が大事なんだけど
店主が自分の生き様とか説教しだすと一気にウザい店になるので要注意な
No.103
No.104
世の中そんな客ばかりだったらオーセンティックなんか成り立たないしｗ
バー通いしてる人にバーのどこが好きで通ってるか訊いてみろよ？
No.105
激しく同意
無口な店主の方が安心感があるね
生き様、説教、武勇伝 こういうのイラね〜
面白がってファンになる馬鹿客もいるが
飽きられるのも早い
No.106
No.107
いちいち生き様とか語られなくてもいいんじゃないかと思う
そういうオーナーの思いは内に秘めた方がスマート
オーセンティックバーってそんな場所なんじゃないの？
No.108
というかレス見る限りこのスレにオーセンティックバーのマスターが本当にいるかも怪しいもんだＷＷＷ
No.109
No.110
適度に距離を取ってくれて品の良い聞き上手なバーテンダーがいいね
No.111
No.112
を改めて見直してみると言ってる事はまっとうだし、バテンダーとしては正論だとは思う
ただし経営者としては、ちょっとどうかなとは思う
ボランティアをしろと言ってる様なものだからな
本人談だけど酒入っていたらしいから感情が高ぶっちゃったのかな？
No.113
バーテンダーは酒を売る商売だろ
生き様なんて誰も求めてないってｗ馬鹿か？
No.114
生き様は感じる物で売り物ではないなＷ
No.115
自分の言葉で語れよ
>>89
No.116
No.117
馬鹿丸出し
No.118
No.119
No.120
馬鹿丸出しｗ
No.121
No.122
No.123
No.124
No.125
週休二日制のバーってありですかね？
銀座とかじゃないし…
伝票抜きたくないから営業日数で調整する意味もあります。
No.126
No.127
No.128
バーテンダー残酷物語ｗ
No.129
No.130
いい歳して一兵卒で毎晩酔客にペコペコして
年収６００万取れないヤツがほとんどみたいだな
本当のこと言って悪かったなｗ
No.131
No.132
そんな時代も知らない若い人たちはこの不景気に何故バーなんかやってるの？と思ってるんだろうな〜
No.133
No.134
社会人やってたから大学いってるんだが、若者はバーには憬れるけど入りにくいから行かないらしいよ
半端な居酒屋いくなら宅飲みで安くしたいし、バーは最初の敷居が高すぎるみたい
No.135
家賃5万で年商900〜1000未満
成功してる方だと思います。
No.136
今の若者は結婚資金を貯めるのが最優先だから飲みに行かないね、居酒屋の飲み放題で満足するしか出来ないんだな、1人で飲みに出掛けた事ないやつはザラだ。1人で飲みに行く奴は淋しい人に思われたり、怪しい奴みたいに思われたりするらしい。
No.137
No.138
「フレネミーの特徴」
●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
●競争心やジェラシーが強い人。
●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。
No.139
皆さんはどんな感じ？
No.140
すこしずつだけど年々売上が伸びてます
不況でバーは儲からないと書いてる人もいますが
実際カウンターに立っている自分としてはその意見には賛同出来ません
こういう時代だからこそバーの意義が見直され必要とされているんだと
自分は現場を通して実感してます
ただし、中途半端なバーはお客様から切り捨てられているのも現状です
No.141
4年続いたらいい方って聞いたが
No.142
No.143
No.144
No.145
http:
No.146
撤退？
No.147
No.148
都内でお勧めありませんか？
No.149
No.150
どこのデーター利用してるかと、ちょいと拝借したら、
キントミコの株レシピ
億様レシピ
なんてブログみながら、トレードしてたとは・・・
株よりFXとかいいながら、口と裏腹なのが金儲けしてやがる奴らの正体です。
No.151
No.152
No.153
No.154
40過ぎで、今更雇ってくれる所あるんだろうか？
業種問わず。
No.155
ボロボロに叩かれるべし
No.156
激安で抜ける
○１０００円〜
「新宿 アイアイ 」
○１５００円〜
「西川口 マーガレット 」
○２０００円〜
「新宿・錦糸町 あんぷり亭 」
「新宿 ダブルエロチカ 」
No.157
No.158
No.159
No.160
No.161
No.162
うちなら全然おｋだけどね
真面目に仕事してくれるんなら
No.163
No.164
No.165
儲けるならそうじゃない？
No.166
No.167
「道」はあるが、本当に必然性のある道なのかわからない
近ごろでは、世間の意識や理解が得られない
今生き残っている正統派BARは、
伝統芸能として正しく、それでいて経営感覚が優れている場だけ
現状は良いとも悪いとも言えないが、
正統派バーテンダーを続けていきない、目指したい
このような人達にとっては厳しいのだろうな
No.168
No.169
某政令指定都市ですが、ろくなバーがないので自分の居場所として開店してやれと思いました。
それで食っていくつもりはありません。
（自分は店には出ないで）一人だけ雇い小さなカウンターバーで、クラシックロックかけたい。
ここには、そーゆーオーナーいらっしゃいますか？
不景気な今、そんな事はやめとけが正解ですかね。
No.170
バー専業のオーナーが「副業でやりたい」と聞いたら舐めとんか！となりがちだけど、
小さく始めて、マイナスが出ても計算の範疇なら普通に有りだと思うよ。
内装に3000万、家賃100万、スタッフ10人とかだったらいざ知らず
家賃10万、人件費20万、他に＋10万掛かって計40万位の経費だとしても
10万位粗利が出りゃマイナス30万で済むか、
20万の粗利ならマイナス20万、
他に使ってる飲み代をこっちで自分も売上に貢献してトントンなら
基地が出来てオーナー気分味わえるしそれでもいいかって感じでしょ？
ありだと思うけどね。
No.171
No.172
「ろくなバーがない」と嘆きながら
素人オーナーが出店して
クラシックロック流して
オーナーが客席に入り浸って
・・・って、どう考えても「ろくなバー」にはならないような
No.173
初めて行った店で
1。俺が最初の客でソーダ割頼んだら、前日使ったソーダ（瓶に簡易蓋つけてあった）を使い
きの抜けたハイボール出しやがった。
1。カンパリソーダ頼んだら、（家庭用）冷蔵庫の製氷室（のあのプラの製氷皿）から取り出した
濁った氷を入れて出しやがった。
両方結構な期間営業していて客もついているようだし、閉店の気配もない。
（そんなクソのような店でもやってけるのか？という疑問）
せめてそんなんじゃないバーにしたい。
入り浸るつもりはございません。
No.174
赤字前提の道楽なら止めないが
毎月３０万の赤字が出るバーって
どう考えても糞のような店じゃね？
No.175
でも、まあ、それだったらやめとくわ。
No.176
の小さな店で経費40万/月なら、25日営業して1.6万/日の売り上げかぁ。
一人単価3000円なら5人、それも厳しいのかこの業界は・・・。
客がゼロの日も、回転する日もあるにせよ。
No.177
たいそう文化不毛の地ですなぁ
お気の毒に。
田舎者に氷の違いとかわからはりますの？
No.178
だったら田舎モンのほうが判ると思うよ。
都会人はまずい水飲んでるからな（最近はペットボトルでそーでもない？）。
俺は大学入学時田舎から都会に行ったわけだが、お茶と水のまずさに辟易した。
味じゃないってーなら、上にも書いた通り、冷蔵庫から出してるの見てるし
濁ってるんだからモロ判るっつーの。
そうでなくてもかち割りと製氷機の氷は、なんぼなんでもすぐわかるでしょ、普通。
No.179
常連客「あのオッサンいつ来てもいるよｗキメェなぁｗｗ」
バイト「あの人実はオーナーなんですよー汗」
常連客「......」
No.180
常連客「あのオッサンいつ来てもいるよ。キメェなぁ」
バイト「あの人実はオーナーなんですよー汗」
常連客「マジで？いつも隅で地味に飲んでるからキメェなって思ってたわ」
バイト「ハハハ、そうでしたか」（そんな鈍感、あんた位だぜ）
常連客「分からんもんだな」
バイト「フフフ・・・ですね」（他の客は『もしかしてあの人オーナー』って探ってくるぜ）
No.181
有り難い事です。
No.182
バーテンダーの腕や作る酒の味が一番なんてことを考えてるバーテンダー希望者は
通常の飲食店以上に失敗するのが当たり前
本当に酒が好きで好きで旨い酒が作りたいという動機であれば、酒造や醸造、原材料に関わる仕事につけよと
No.183
＞オーセンティックバーは飲食ではなくサービス業の水商売だから
意味不明。飲食だってサービス業だろ？
＞バーテンダーの腕や作る酒の味が一番なんてことを考えてるバーテンダー希望者は
＞通常の飲食店以上に失敗するのが当たり前
それが一番ではないにしろ、炭酸の抜けたハイボールや濁った氷のカクテルでいい
って話にはならんだろ。
オーセンティックを謳ってないバーならそれでいいのか？ダメだろ普通。
＞本当に酒が好きで好きで旨い酒が作りたいという動機であれば、酒造や醸造、原材料に関わる仕事につけよと
( ﾟДﾟ)ﾊｧ?
No.184
>意味不明。飲食だってサービス業だろ？
否定から入るから意味不明とか言いたくなるだけで
意味不明でも何でもなくて
>>182
とお前さんは「飲食はサービス業である／サービス業でもある」とほぼ同じ立ち位置にいるんだろ
その上で
>>182
は「飯中心の飲食よりバーは更にサービス業的意味合いが強い」と言ってんだと思うぜ
中段の部分も同じだろ
お前さんの指摘は全部「そらそうよ。当たり前だろ」って感じで
>>182
は丸々肯定すると思うよ
それを踏まえた上で言ってるんだろう
最後は単なる皮肉だから文面通り受け取って「ハァ？」とか必要無い
>>182
と対立するのは「ひたすらうまい酒（うまいフード）を提供するのが繁盛店への道である」という部分で一点突破する奴よ
No.185
俺も言葉足らずだし、自分の考えが絶対だとは言わないが
それでもわけわからん噛み付き方する人間にいちいち説明してあげる必要もないだろ
No.186
「フレネミーの特徴」
●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
●競争心やジェラシーが強い人。
●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。
No.187
（ 形動 ）
本物であるさま。正真正銘。信頼できるさま。ファッションでは正統派をいう。
で、オーセンティックバーってどこで線引きされるの？
どこがどうだとオーセンティックで、ここがこうだとオーセンティックじゃないのか。
例えば
・バーテンの服装が白シャツ+蝶ネクタイ+黒ズボン＞○。
・JAZZとかRock、オーディオを売り物にしている＞×。
・・・・・
とか。
No.188
だいたいそういう方向で考えていいんじゃないかな。
その上で、別に蝶タイじゃなくてもこういう感じならいいよな、とか
マスター真っ赤なパンツだけどそれ以外はそこらのオーセンティックよりよっぽどそれっぽい
とか自分なりに肉付けしたり分解したりすれば問題ないと思うよ。
クラブ・ラウンジ・スナックの違いとかでもそうで
基本こんな感じってのがあって、あとは個人によって
「ワシはこんな店はクラブと認めん！ラウンジどころかスナックレベルじゃ。」とか
違いはありつつも合意は形成されていくかな、と。
No.189
( ﾟДﾟ)ﾊｧ?とかまで言っておいて論破されるのって哀しくね？
No.190
●長年の友達が居ない、
→いきなり痛いとこついてくるわ〜。
●競争心やジェラシーが強い人。
→強いならいいんだが無さ過ぎて商売に向いてないんじゃないかって位。
商売人の場合は（ジェラシーと言うと違うが）上昇思考が強い位で丁度いいと実感してる。
●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
→勿論してる。むしろ当たり前。
●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
→無いとは言えん。意識してる場合も後で考えて「俺は余計だった」ってのも多々ある。
●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
→この程度の事はお安い御用。商材や価格は別にしてそれも仕事のウチってな感覚。
10回聞いた事がある話でも「え？ホントですか〜。初めて聞きました」的な知らない振りからスタート。
●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。
→人間だから時には根掘り葉掘り聞いてみたいシーンもあるが基本は聞かない。
最初の友達の有無は別にして後はまあ普通か。
No.191
No.192
No.193
答えは、６５０万円だった。
だたし、額面で６５０万円あるということではない。
実は、生活保護世帯は税金を支払うこともなく、医療費も無料である。これらを収入に換算すると６５０万円に相当するというのだ。
一方、国民年金だが、夫婦で給付される金額は年間約１６０万円である。現役時代に何十年も支払った挙句にこの金額なのだ。
これでは、生活保護を受けたほうがましだと考える国民が出るのも、仕方がないかもしれない。
実は、生活保護費は、年金より多いだけではなく、苦労して働いている労働者の最低賃金よりも高い。
真面目に仕事をするよりも仕事をせずに生活保護を受ける方が、現金収入が多い上、
税金やNHK受信料や光熱費などの支払いが免除され、都バスや都営地下鉄に乗り放題の「フリーパス」まで貰える。
これではいくら求人があって仕事を紹介されても断る者が多いのは当たり前だ。
No.194
不景気でもう皆閉店ガラガラしたのか？
No.195
わかりました
No.196
No.197
No.198
個人的にはとても好きなんだけど、皆がイメージするようなアニメみたいなオーセンティックバーは経営的には厳しい時代だと思うよ
No.199
なんで？
No.200
なんで？
いちいち理由を言った方が良いかな？
No.201
No.202
漫画やアニメのような、例えば看板が小さく目立たない門構えで繁華街からちょっと外れた立地。宣伝等はせず口コミのみ。どれだけ腕があろうがこれで経営が成り立つだろうか？
No.203
漫画やアニメのような、例えば看板が小さく目立たない門構えで繁華街からちょっと外れた立地。宣伝等はせず口コミのみ。どれだけ腕があろうがこれで経営が成り立つだろうか？
No.204
因みに客としては最高の店だと思う。ただ経営的には失敗だろう。事実そういう良店の閉店率は非常に高い。客側も良い店過ぎると逆に宣伝し辛く紹介する人も限られてくる。繁華街なら梯子のついでに寄れるだろうが、僻地だと足が遠のく。
No.205
No.206
そういう意味でオーセンティックバーは時代から取り残されていくと思うんだよ
No.207
これはある意味正しいだろう。
口コミだけで成り立ってる店はあるよ。
それこそオーセンティックだろ。
No.208
まともな業者で20％、悪質な業者では40〜50％も請負先から請負元を通じて、本人には渡っていないという。
同条件で直接雇われるより、良心的なところで20％抜かれ、悪質なところで40〜50％抜かれるということである。
派遣業者は労働者を派遣スタッフという名で登録させ、派遣元に彼らを送り込む仕事をしている。
単なる、人の斡旋だけである。
そのスタッフの能力を評価する実力もないし、教育する力もない。管理することも出来ない。
会社の体をなしていない。まさに現在の口入れ屋に過ぎない。
派遣会社に雇用されているならば、保険に加入しているはずだが、派遣される時にしか加入しないのは、雇用状態とは言えないのではないか。
普通言われる正社員のような権利が殆ど無いではないか、雇用状態ではない。
ましてや、派遣業は誰でも起業できる。派遣先の専門的な知識無くして。コンピューターでスタッフ管理するだけである。
それで、派遣業の経営者は人のふんどしで、人の上前をはねて、丸儲けだ。
グッドウイル会長は人にピンハネをしたお金で高級マンション高級外車に乗る。
規制緩和の利益は、政治献金という形で還元される。
規制緩和が生む、新たな政官業の癒着構造だ。
派遣事業法は86年中曽根内閣の時、ＩＴなど専門業種13種に導入された。
99年小渕内閣の時、業種が拡大され、04年小泉内閣の時、製造業が解禁された。
中間搾取、こういう阿漕な商売を認めたのだろう。
経営者にとって、極めて都合がよい。経営がうまくいかなければ派遣に返ればいい。それより、恒常的に楽に経営しようと思えば、できるだけ派遣に置き換えれば良い。
政府は完全に経営者の立場に立ち、労働者を食い物にした。
派遣会社はその労働者を食い物にした。
結局、規制緩和は弱者の労働を、強者の富に置き換える操作だったのである。
正社員編みの待遇を派遣先に義務づけ、かつ
手数料（中抜き）は不動産紹介並みの５％という上限を定めるか、
さもなくば、現代の口入れ屋は即刻、廃止すべきだ
★★★★政治家・マスゴミ・が隠す日本の真実！★★★★
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https:
No.209
1500本以上ボトルを所有する店は、ほぼほぼ脱税間違えなし。
No.210
あきれ返り身近な人達が付き合いきれずどんどん離れて居なくなる。
No.211
そんな事はない
No.212
↓
10:40
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No.213
脱税なんてできるのか？
No.214
http:
No.215
キチガイである。本当の本物のキチガイである、国民のためになる事をしたいなどとこれっぽちも
思っていないのに平気で嘘をつき詐欺師の様に国民の税金を泥棒する。前都知事の禿添えは
どうだった？ガソリーヌキチガイ淫獣はどうだった？生前永六輔が自分のラジオ番組で言って
いたが外務官僚と家族ぐるみで付き合っていてその外務省の旦那の奥さんが旦那の給料はここ
何十年も一円たりとも使っていない。全部機密費だそうだ。NHKでの国会予算の中継も全部茶番劇、
この国の予算（税収）年間約５０兆〜８０兆などと平気で国民を騙し本当の予算（税収）は特別会計の年間３３０兆円
この金を何十年も海外にプレゼントしていた今この瞬間も、そして後の半分はキチガイ官僚の天下り法人に
垂れ流されている。
日本国民が血を流して稼いで払った税金(特別会計）を日本国民の為に使って来たら
こんな貧民国になどなっていなかった。この特別会計をこれを追求しない議員は詐欺師キチガイ議員！
国民なんかどうでもいいと思っている！ 悔しかったら日本国民の為に自分の命を賭けて国会（特別会計）で暴こうとしたら殺されてしまった
元民主党議員、故石井紘基先生の 様になってみろ！キチガイ議員ども !
この国の本当の自殺者数は年間１１万人以上だと一般の国民は知らないだろうな
http:
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http:
No.216
稼げたが今年は客入りが悪い
富裕層も財布の紐を硬くしているのかな？
No.217
No.218
いくら儲かった
No.219
詳しくはLINE＠で
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https:
No.220
No.221
今日もだろ
No.222
No.223
No.224
No.225
No.226
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この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです
掻い摘んで説明すると
・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた
・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった
・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった
・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった
・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る
・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った
つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕
詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https:
No.227
役に立つかもしれません
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N5JOK
No.228
No.229
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No.232
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興味がありましたら見てみてください。
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No.234
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No.242
No.243
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大儲けできた？
No.245
日本戦がある時で50万ちょい
ない時でも30万は利益ある
No.246
No.247
No.248
外国人客を取り込めた
今日から完全に暇になる
サッカーやらなくても客戻って来るか？
No.249
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
http:
No.250
No.251
青山の会員制BARも9月でオーナーチェンジと噂
芸能人など有名著名人らも週刊誌の影響もあると
思うが、最近は”家呑み”が多くBARに立ち寄らなくなった
映画などの打ち上げで貸切などは今後もあるが
個々のお得意様は減少を辿るに違いない
No.252
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは
JRN
No.253
No.254
No.255
はよハロウィンやって
No.256
No.257
No.258
No.259
No.260
No.261
No.262
No.263
忘年会時期はバーは暇でしょ
No.264
一見さんが大半だろうけどお得意さんを作るのも大変
No.265
忘年会の２次会ではＢＡＲは使われる
No.266
ない事はないが少ないね
No.267
No.268
客は昨年より見込める
No.269
祝日やで？
No.270
笑笑
No.271
店内満員御礼！
No.272
今日は客誰も来ない・・・・
来週月曜まで休もうかな？
No.273
No.274
年金の破綻は国民国家の破綻
https:
http:
No.275
ショック
No.276
No.277
No.278
徳島か、懐かしいな
薔薇亭、とかいう店があったような？
店内レンガで
あのコンセプトなら今でも生き残っている気がする
No.279
薔薇亭は熊本のステーキ屋の方が有名だから
ネット検索では上位に来ない
No.280
No.281
まだあるよん 先週行ったわ
No.282
No.283
No.284
No.285
No.286
No.287
No.288
No.289
けっこう客いる
No.290
お会計とか簡単なやりとりは単語を
適当に繋げて対応できるけど
英会話を習って世間話できるようにしようかしら？
No.291
No.292
No.293
No.294
No.295
カラオケ無しの落ち着いたお店が理想なのですが難しいでしょうか？
No.296
No.297
No.298
いちゃもん電話来た！
ホームページに記載の
営業時間だと、
編集した時期がいつか分からないから
ホントに休業してたかの証拠にならないって
投稿日が記載されるSNSで
休んでた事がわかる画像くれだって！！
ホームページはダメで
インスタはOKって
No.299
No.300
街に人が戻ってきた
オリンピックが始まれば
もっと客入る
No.301
No.302
No.303
No.304
今は天気関係ない
No.305
No.306
No.307
No.308
絶対入れない
No.309
No.310
野党は自民の反対だけで政策を語らないから
投票できない
No.311
https:
No.312
No.313
No.314
山本太郎に、しな
No.315
No.316
No.317
No.318
No.319
No.320
No.321
日曜日の夜でも客帰らない
No.322
No.323
No.324
No.325
No.326
No.327
No.328
No.329
オーセンティックバーに行ってしっぽり飲みたいみたいな人は減ってしもうた
No.330
居酒屋の喫煙環境が理由で「利用をやめた」人の割合は…？店の喫煙環境を重視する非喫煙者は7割以上